Grillfackeln selber machen - so gehts

Gut zu wissen:

• Richtig gewickelt: Das Wickeln ist nicht schwierig, sollte aber sorgfältig durchgeführt werden. Enges Wickeln sorgt nicht nur dafür, dass das Fleisch auf dem Spieß bleibt. Im Innern grillt der Schweinebauch nicht durch, sondern wird nur gegart. So erhalten Sie eine tolle Kombination aus knusprig und saftig.
• Auf Metallspießen gelingen Ihnen die Grillfackeln ebenso gut. Allerdings empfiehlt es sich, beim Grillen und Servieren einen hitzebeständigen Handschuh zu tragen, um Verbrennungen zu vermeiden. Bestreichen Sie die Spieße vor dem Wickeln mit etwas Öl, damit sich die Fleischscheibe nach dem Aufspießen leichter verschieben lässt.
• Wenn Sie zuerst indirekt grillen, vermeiden Sie, dass Fett in die Glut tropft und für Flammenentwicklung sorgt. Beim abschließenden Grillen im direkten Bereich hat sich die Oberfläche schon so weit geschlossen, dass dies nicht passiert.
• Eine leckere Variante von klassischen Grillfackeln sind gefüllte Grillfackeln. Dabei stecken Sie zunächst Gemüse- oder Käsestückchen oder eine Kombination von beidem auf den Spieß. Die Stücke dürfen nicht zu klein sein, damit sie beim Durchstechen nicht zerbrechen. Zu groß sollten Sie allerdings auch nicht sein, da die Grillfackel sonst zu dick wird. Die Schweinebauch-Scheibe stecken Sie dann auf das untere Ende des Spießes und wickeln das Fleisch über die Käse- und Gemüsestücke. Für diese Variante braucht Ihr etwas mehr Bauchfleisch pro Spieß. Wenn eine Fleischscheibe aufgewickelt ist, legen Sie die nächste über das lose Ende und wickeln weiter. Am Schluss schneiden Sie ab, was zu viel ist und fixieren das Ende der zweiten Scheibe auf dem Spieß.

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