Köfte - Original türkische Frikadellen
Bewertet mit 4.6 Sternen von 21 Nutzern
Portionen
6 Portionen
Vorbereitungszeit
15 Minuten
Kochzeit
15 Minuten
Kalorien
250
Unwiderstehlich lecker und dennoch einfach: Köfte. Wir nennen sie auch türkische Frikadellen. Sie zeichnen sich durch ihre typische Würzung aus. In diesem Rezept erfahren Sie, wie Sie die türkische Spezialität als Frikadelle oder als Köfte-Spieß zubereiten können. Mit gegrilltem Gemüse und Fladenbrot zaubern Sie in kurzer Zeit ein köstliches Gericht für Ihre Gäste und sich selbst.
Zutaten
- 500 g Hackfleisch gemischt Rind/Lamm oder nur Rind
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2 Knoblauchzehen
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1 Zwiebel
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2 TL Salz
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1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
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1 TL Oregano gerebelt
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1 TL Kreuzkümmel gemahlen
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1 TL Koriander
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1 TL Paprikapulver Edelsüß
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1 Prise Pul Biber Chiliflocken
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1/2 TL Zimt gemahlen
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1 Ei Gr.M
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3-4 Stängel krause Petersilie
Zubereitung
Zuerst das Hackfleisch mit einem Gewicht von 500 g in eine große Schüssel geben. Anschließend zwei Knoblauchzehen schälen und sie mithilfe einer Knoblauchpresse über das Hackfleisch pressen.
Dann eine Zwiebel schälen, sehr fein hacken und in die Schüssel geben. Anschließend die Mischung mit 2 TL Salz, 1 TL schwarzem Pfeffer, 1 TL Oregano, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Koriander, 1 TL süßem Paprikapulver, 1 Prise Pul biber sowie ½ TL Zimt würzen. Bei Bedarf kann ½ Zitrone abgerieben und hinzugefügt werden.
Danach wird ein Ei über die anderen Zutaten geschlagen. Einige Stängel Petersilie werden gewaschen, die Blätter grob gehackt und in die Schüssel gegeben. Alle Zutaten werden sorgfältig verknetet, bis eine gleichmäßige Hackmasse entsteht.
Sie sollten die Masse in 12 gleich große Portionen aufteilen und daraus Frikadellen mit einer Dicke von circa 2 cm formen.
Die vorbereiteten Frikadellen im Kühlschrank lagern. Währenddessen den Grill auf eine Temperatur von 180 bis 200 °C vorheizen.
Bevor Sie die Frikadellen grillen, bestreichen Sie sie dünn mit Speiseöl, um ein schnelles Festkleben zu vermeiden. Legen Sie sie dann auf den Grill und grillen Sie sie zuerst von beiden Seiten für 3 Minuten stark an. Anschließend garen Sie sie im indirekten Bereich weiter, also nicht direkt über der Kohle, bis sie goldbraun sind und nach dem Anstechen keine Flüssigkeit mehr austritt. Wenden Sie sie gelegentlich vorsichtig. Dies dauert etwa weitere 10 Minuten. Zur Sicherheit empfiehlt es sich, ein Grillthermometer zu verwenden. Hackfleischfrikadellen sind erst ab einer Kerntemperatur von 75 °C durchgegart.
