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Das Old Bay stammt ursprünglich aus Maryland, USA. In den 1930er Jahren gab es dort ein Überangebot an Krabben und Schrimps, so dass den Gästen in jeder Kneipe und in jedem Restaurant die kleinen Meeresbewohner praktisch hinterher geschmissen wurden.
Zu dieser Zeit wurden diverse Gewürzmischungen für das „recht angenehme Problem“ entwickelt und dabei setzte sich unter anderem das Old Bay durch. Die salzige Gewürzzubereitung sollte nicht nur gut schmecken, sondern die Gäste vor allem zu Saufgelagen animieren. Dadurch sollten selbstverständlich die Kassen klingeln.
Die besondere Charakteristik erhält dieses nautisches „Zauberpulver“ durch den edlen grünen Kardamom. Der salzig-aromatische Geschmack besticht mit seiner pikanten Note und hat sich seitdem tief in die kulinarischen Traditionen der Ostküste der USA gebrannt. In Deutschland ist das Old Bay noch immer ein Geheimtipp. Doch das wird sich schnell ändern!
Wichtiger Hinweis: Bitte darauf achten, dass es sich beim Old Bay überwiegend um eine salzig-aromatische Gewürzmischung handelt, welche dementsprechend vorsichtig gehandhabt werden muss.
Anwendung
Verwende diese Mischung zu Fisch und Meeresfrüchten. Insbesondere Schrimps, Scampi, Hummer, Krabben, Tintenfisch usw. schmecken hiermit besonders gut. Die Kombination Butter und Old Bay bietet sich hier besonders an.
Tipp: Das Old Bay Spice passt auch gut als Würze zu selbstgemachten Chips und Popcorn.
Geschmacksrichtung
Würzig-aromatisch, pikant und salzig (Bitte dezent dosieren, da wir mit salzig wirklich salzig meinen!)
