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Die Chunks von BHP Smokewood Gold haben aufgrund ihres Ursprunges eine einzigartige Note. Die Chunks, welche aus echten zurechtgeschnittenen Barriquefässern bestehen, verleihen Ihrem Grillgut einen unvergleichbaren Geschmack. Hier ist kein vorheriges Würzen notwendig.
Durch die Reifung des Whisky/Rum im Fass wurde der intensive Geschmack an das Holz weitergegeben. Der Reifungsprozess wurde bis zu 60 Jahre, teilweise sogar bis zu 80 Jahre lang vorgenommen.
Nur speziell ausgesuchte Fässer wurden für die Herstellung der Chunks verwendet.
Verwendung
Die BHP Smokewood Gold Chunks müssen vor dem Räuchern nicht gewässert werden. Ein leichtes Besprühen mit Wasser ist völlig ausreichend. Bei zu starkem befeuchten besteht die Gefahr das natürliche Destillat auszuschwämmen.
Die Menge der Chunks zum richtigen Räuchern kommt auf die Größe Ihres Grills / Smokers an. Unsere Empfehlung: 3-4 Chunks bei einem Grill mit 47 cm Durchmesser.
Die BHP Smokewood Gold Chunks sind für sämtliche Fleisch-, Fisch- und Gemüsesorten geeignet. Zudem kann mit den Chunks auch experimentiert werden, beispielsweise das Räuchern von Käse.
Kohlegrill / Smoker
Zum Räuchern werden die BHP Smokewood Gold Chunks direkt auf die heiße Kohle gelegt. Die Chunks dürfen nicht verbrennen, sondern nur glimmen. Die Mindesttemperatur bei geschlossenem Deckel bzw. im Smoker liegt bei 130°C.
Gasgrill
Bei dem Räuchern im Gasgrill empfehlen wir eine Räucherbox. Die Räucherbox wird zusammen mit den Chunks direkt auf das Hitzeblech über dem Brenner gelegt. Zunächst muss der Brenner unter der Räucherbox auf die höchste Stufe gestellt werden, bis eine Rauchentwicklung entsteht. Nach der Rauchentwicklung muss der Brenner auf die niedrige bzw. mittlere Stufe gestellt werden. Das Grillgut wird beim Räuchern auf die inaktive Seite des Grills gelegt. Auch hier beträgt die Mindesttemperatur 130°C bei geschlossenem Deckel.
