Gegrillte gefüllte Auberginen – Vegetarisches Grillrezept
Bewertet mit 5.0 Sternen von 1 Nutzern
Portionen
4
Vorbereitungszeit
20 Minuten
Kochzeit
20 Minuten
Gefüllte Auberginen vom Grill sind ein Highlight für alle, die beim BBQ nicht auf Geschmack, aber auf Fleisch verzichten möchten. Die weiche Textur der Aubergine, kombiniert mit würzigem Feta, aromatischen Kräutern und saftigen Tomaten, ergibt ein vollmundiges Gericht, das nicht nur Vegetarier überzeugt. Ideal als Hauptgericht oder Beilage – und ein optischer Hingucker auf dem Grillrost! 🍆🔥
Autor:Flammenpapst-Redaktion
Zutaten
- 4 mittelgroße Auberginen
- 200 g Feta (oder veganer Feta-Ersatz)
- 2–3 Tomaten, fein gewürfelt
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 2 EL Olivenöl + etwas zum Bestreichen
- 1 TL Zitronensaft
- Salz & Pfeffer
- Frische Kräuter: Petersilie, Thymian oder Oregano (nach Wahl)
- Optional: Pinienkerne oder geröstete Walnüsse als Topping
Zubereitung
- Auberginen waschen, längs halbieren und mit einem Löffel das Fruchtfleisch vorsichtig aushöhlen (ca. 1 cm Rand lassen). Fruchtfleisch grob hacken und beiseitestellen. Die Hälften innen salzen, kurz ziehen lassen, dann trocken tupfen und mit etwas Olivenöl bestreichen.
- In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten, dann das gehackte Auberginenfleisch hinzufügen. Kurz anbraten. Tomaten, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Kräuter untermischen. Vom Herd nehmen, Feta zerbröseln und unterheben.
- Die Auberginenhälften mit der Mischung befüllen und ggf. mit Nüssen bestreuen. Auf den heißen Grill legen (indirekte Hitze, ca. 180–200 °C) und mit geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten grillen, bis das Fruchtfleisch weich und die Füllung leicht gebräunt ist.
- Mit frischen Kräutern garnieren und warm servieren – solo, mit Grillbrot oder als Teil eines vegetarischen Grilltellers.
Gut zu wissen:
Für mehr Würze etwas Harissa oder Ajvar unter die Füllung mischen. Wer es mediterraner mag, ergänzt schwarze Oliven oder getrocknete Tomaten.
