Zarte Oster-Lammkeule zur Feier des Tages
Bewertet mit 3.7 Sternen von 9 Nutzern
Portionen
4
Vorbereitungszeit
30 Minuten
Kochzeit
2 Stunden
Die Oster-Lammkeule ist ein traditionelles Gericht, das in vielen Kulturen rund um den Globus während der Osterfeiertage zubereitet wird. Symbolisch steht das Lamm für Erneuerung und Neubeginn, was perfekt zum Frühlingsfest passt. Dieses Rezept präsentiert die Lammkeule in ihrer ganzen Pracht, zart und saftig, umhüllt von einer aromatischen Kruste aus Kräutern und Gewürzen.
Aus Omas Rezeptbuch
Zutaten
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1,5 kg Lammkeule
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2 Zwiebeln
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2 Knoblauchzehen
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Salz und Pfeffer
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Zitronensaft
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Thymian
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Rosmarin
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Lorbeerblätter
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500 ml Fleischbrühe
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50 ml Rotwein
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Öl zum Braten
Zubereitung
Vorbereitung
Die Lammkeule waschen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft einreiben.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und grob hacken.
Thymian und Rosmarin waschen und trocken schütteln.
Anbraten
In einem Bräter Öl erhitzen und die Lammkeule von allen Seiten scharf anbraten.
Zwiebeln, Knoblauch, Thymian, Rosmarin und Lorbeerblätter hinzufügen und kurz mitbraten.
Schmoren
Mit Rotwein ablöschen und die Fleischbrühe hinzufügen.
Den Bräter mit einem Deckel verschließen und die Lammkeule bei 180°C im vorgeheizten Ofen für ca. 2 Stunden schmoren lassen. Zwischendurch die Lammkeule wenden und mit dem Bratensaft übergießen.
Servieren
Die Lammkeule aus dem Bräter nehmen und in Scheiben schneiden.
Den Bratensaft durch ein Sieb gießen und als Sauce servieren.
Als Beilage eignen sich Kartoffeln und saisonales Gemüse.
Gut zu wissen:
„Lassen Sie das Fleisch vor dem Braten in einer Marinade aus frischem Rosmarin, Thymian, Knoblauch und Olivenöl für mehrere Stunden oder über Nacht einziehen. Diese Aromen ergänzen das Lammfleisch hervorragend und sorgen für eine zusätzliche Geschmackstiefe. Zudem hilft das Einreiben der Lammkeule mit einer Mischung aus Dijon-Senf und Honig vor dem Garen, eine herrlich klebrige und karamellisierte Kruste zu erzeugen, die nicht nur geschmacklich überzeugt, sondern auch optisch ein Highlight auf dem Ostertisch darstellt."
