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Das marokkanische Ras el Hanout kann guten Gewissens zur Königsklasse der Gewürzmischungen gezählt werden. Es braucht viel an Erfahrung und Leidenschaft um die komplexe Mischung korrekt herzustellen. Das Ras el Hanout von ZOOZE besteht aus 29 edlen Gewürzen, welche zum Großteil schonend geröstet und gemahlen werden.
Ras el Hanout bedeutet so viel wie „Kopf des Ladens“ oder „Chefsache“, was die folgende Tatsache umschreibt: Traditionell wird der aromatische Mix nur von den erfahrensten Gewürz-Meistern persönlich angefertigt. Dadurch gibt es unzählige Varianten der kultigen Gewürzmischung und über die Jahrzehnte hinweg kamen auch einige skurrile Zutaten wie die „Spanische Fliege“ (ein Käfer und Potenzmittel) dazu. Selbstverständlich verzichten wir auf die Zugabe der Spanischen Fliege. Die Mischung der edlen Gewürze kann als würzig-aromatisch, süßlich-blumig mit einer leichten herben sowie pikanten Note beschrieben werden. Der Anteil des Zimtes im Geschmack ist als dezent zu bewerten.
Anwendung
Dieses Ras el Hanout passt wunderbar zur nordafrikanischen und insbesondere der marokkanischen Küche. Verwende die edle Gewürzmischung zu orientalischen Speisen wie Tajine, Couscous, Falafel, Minz-Kräuter-Joghurt sowie diversen Schmorgerichten und Eintöpfen. Ras el Hanout passt auch wunderbar zu Kartoffelgerichten aller Art und zu Fisch, Geflügel sowie Lamm.
Geschmacksrichtung
Würzig-aromatische Gewürzmischung mit süßlich-blumiger Note (Lavendel und Rose). Ergänzt durch eine dezent herbe sowie pikante Note.
