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Ihre Liebe zu geräuchertem Paprika und Chili brachten die Spanier nach ihren Eroberungsreisen mit nach Europa. Dort hatten sie die köstlich fruchtig und scharfe Verbindung von Frucht und Rauch zum ersten Mal gekostet...
Heute ist der Name: "Pimentón de la Vera" eine geschützte Herkunftsbezeichnung für einen geräucherten Paprika (Pimenton) aus der spanischen Region Extremadura. Dieser weltweit einzigartige Paprika ist etwas ganz besonderes und unterscheidet sich völlig von anderen Paprikasorten.
Die Herstellung
Pimenton de la vera wird in einem außergewöhnlichen und aufwändigen Herstellungsverfahren produziert: Innerhalb mehrerer Monate durchläuft die Pflanze viele einzelne Schritte:
- Der Start erfolgt Anfang März im Gewächshaus.
- Im Mai ziehen die jungen Setzlinge dann ins Freiland um. Weitläufige Terrassen, Felder und viel Sonne sorgen für optimale Wachstumsbedingungen.
- Im Oktober erfolgt die Ernte von Hand. Anschließend werden die Schoten über Eichenholz geräuchert.
- Nach der Trocknung erfolgt in mehreren Mahlvorgängen (bis zu 5-mal) die Vermahlung zu einem sehr feinen Pulver. Die Kerne und Stiele werden dabei traditionell nicht mit verarbeitet.
Da es sich beim Pimenton de la Vera, wie oben beschrieben, um eine Herkunftsgeschütztes (AOP - Appellation d'Origine Protégée) Produkt handelt, darf dieser auch nur dann "Pimenton de la Vera" heißen, wenn er auch in "Vera" abgefüllt wurde. Da Spirit of Spice zwar das original Piemton als Kg-Ware einkauft, ihn aber nicht in Extremadura sondern in Willich abfüllen, heißt das Gewürz "Pimenton - geräucherter spanischer Paprika".
Details
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Geschmack: edelrauchig, aromatisch und bittersüß
- Anwendung: Fleischeintöpfe, Hähnchen, gebackene Kartoffelecken - Patatas bravas, BBQ Saucen, Grillmarinaden, Rubs, Steakbutter, Bratkartoffeln, Chili con carne, Spanische Chorizo Wurst, Hülsenfrüchte.
- Verpackung: Gewürzglas mit Deckel
- Maße: Durchmesser 60 mm, Höhe 75 mm
ACHTUNG: geliefert wird Spirit Of Spice Gewürz No. 621. Dies ist nur das alte Etikett, das Gewürz ist gleich geblieben!
