Fleisch · Hauptgericht · Rezept · Schwein ·

Saftiger Krustenbraten vom Grill

Bewertet mit 5.0 Sternen von 1 Nutzern

Portionen

4

Vorbereitungszeit

80 Minuten

Kochzeit

2,5 Stunden

Saftiges Fleisch, knusprige Kruste – der Krustenbraten ist ein Highlight für jeden Grillfan. Mit der richtigen Vorbereitung gelingt er auch auf dem Grill perfekt und sorgt für echtes Festtagsfeeling. 🥩

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Zutaten

1,5–2 kg Schweinebauch oder Schweineschulter mit Schwarte
2 EL grobes Salz
1 TL Pfeffer
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
2 Knoblauchzehen (gehackt)
2 Zwiebeln (geviertelt)
500 ml Gemüsebrühe oder Bier
Optional: Kümmel für extra Aroma

Zubereitung

Mit einem scharfen Messer die Schwarte rautenförmig einschneiden (nicht ins Fleisch schneiden). Mit grobem Salz einreiben.
Pfeffer, Paprika und Knoblauch vermengen und das Fleisch damit einreiben. Mindestens 1 Stunde (besser über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen.
Indirekte Hitze einrichten (ca. 160–180 °C). Eine Tropfschale mit Brühe oder Bier unter das Fleisch stellen – das sorgt für Saftigkeit und Aroma.
Fleisch mit der Schwarte nach oben auf den Rost legen. Ca. 2–2,5 Stunden grillen, bis die Kerntemperatur 75–80 °C erreicht. Zwischendurch mit Flüssigkeit aus der Tropfschale übergießen.
Zum Schluss die Hitze auf 220 °C erhöhen oder kurz direkt über die Glut legen, bis die Schwarte aufpoppt und knusprig wird.