Saftiger Krustenbraten vom Grill
Saftiger Krustenbraten vom Grill
Bewertet mit 5.0 Sternen von 1 Nutzern
Portionen
4
Vorbereitungszeit
80 Minuten
Kochzeit
2,5 Stunden
Saftiges Fleisch, knusprige Kruste – der Krustenbraten ist ein Highlight für jeden Grillfan. Mit der richtigen Vorbereitung gelingt er auch auf dem Grill perfekt und sorgt für echtes Festtagsfeeling. 🥩
Zutaten
- 1,5–2 kg Schweinebauch oder Schweineschulter mit Schwarte
- 2 EL grobes Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 2 Zwiebeln (geviertelt)
- 500 ml Gemüsebrühe oder Bier
- Optional: Kümmel für extra Aroma
Zubereitung
- Mit einem scharfen Messer die Schwarte rautenförmig einschneiden (nicht ins Fleisch schneiden). Mit grobem Salz einreiben.
- Pfeffer, Paprika und Knoblauch vermengen und das Fleisch damit einreiben. Mindestens 1 Stunde (besser über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen.
- Indirekte Hitze einrichten (ca. 160–180 °C). Eine Tropfschale mit Brühe oder Bier unter das Fleisch stellen – das sorgt für Saftigkeit und Aroma.
- Fleisch mit der Schwarte nach oben auf den Rost legen. Ca. 2–2,5 Stunden grillen, bis die Kerntemperatur 75–80 °C erreicht. Zwischendurch mit Flüssigkeit aus der Tropfschale übergießen.
- Zum Schluss die Hitze auf 220 °C erhöhen oder kurz direkt über die Glut legen, bis die Schwarte aufpoppt und knusprig wird.
Gut zu wissen:
Dazu passen klassische Beilagen wie Kartoffelsalat oder Krautsalat und ein kräftiges Bier.
