Kartoffelgratin aus dem Dutch Oven

Zubereitung

1. Kartoffeln kurz abwaschen und schälen.

2. Mit dem Gemüsehobel die Kartoffeln in gleichmäßig dünne Scheiben (ca. 3 mm) schneiden.
3. Kartoffelscheiben in eine große Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen.
4. Käse reiben. Etwa ¾ des Käses in die Schüssel geben.
5. Alle Zutaten mit einem großen Löffel oder durch Schwenken der Schüssel vermischen. Die Kartoffelscheiben dürfen dabei nicht zerbrechen.
6. Milch, Sahne, Brühe und Weißwein in einem Topf erhitzen.
7. 2 Eier in eine Schüssel schlagen und die erhitzte Flüssigkeit untermischen. Dabei sehr kräftig rühren, damit das Ei nicht stockt.
8. Das Gemisch über die gewürzten Kartoffelscheiben geben und durch sorgfältiges Unterheben alle Scheiben rundum mit der Flüssigkeit benetzen.
9. Briketts vorglühen.
10. Knoblauch und Zwiebeln schälen und klein schneiden.
11. Bacon-Stücke, Knoblauch und Zwiebeln im Deckel in etwas Speiseöl andünsten. Anschließend beiseite stellen.
12. Dutch Oven mit einem Stück Butter einfetten.
13. Den Dutch Oven mit 5 Schichten füllen: Kartoffeln - Bacon/Zwiebeln - Kartoffeln - Bacon/Zwiebeln - Kartoffeln. Zum Schluss den Rest des geriebenen Käses darübergeben.
14. Dutch Oven auf 1/3 der Briketts stellen und mit dem Deckel verschließen.
15. Mit einer Zange 2/3 der Briketts auf dem Deckel platzieren.
16. Nach 30-40 Minuten mit einem Deckelheber den Topf öffnen und den Garvorgang überprüfen.
17. Nach Belieben kurz vor dem Garende einige Zwiebelringe und geschnittene Champignons auf dem Gratin verteilen.