Leckerer Kräuterlachs aus dem Ofen
Bewertet mit 5.0 Sternen von 1 Nutzern
Portionen
4
Vorbereitungszeit
15 Minuten
Kochzeit
20 Minuten
Lachs im Ofen mit Kräuterkruste ist ein elegantes und geschmackvolles Gericht, das sich ideal für besondere Anlässe wie Ostern oder ein festliches Abendessen eignet. Die Kombination aus zartem Lachs und einer knusprigen Kräuterkruste bietet ein harmonisches Geschmackserlebnis, das durch die Frische der Kräuter und die saftige Textur des Fisches geprägt ist. Dieses Rezept ist nicht nur ein optischer Hingucker, sondern überzeugt auch durch seine einfache Zubereitung.
Aus Omas Rezeptbuch
Zutaten
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4 Lachsfilets (je ca. 150-200 g)
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2 EL Olivenöl
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Salz und Pfeffer
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100 g Paniermehl
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2 EL gehackte frische Kräuter (z.B. Dill, Petersilie, Thymian)
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1 Knoblauchzehe, fein gehackt
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Abrieb einer Zitrone
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50 g geschmolzene Butter
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Zitronenspalten
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Frische Kräuter
Für die Kruste
Zum Garnieren
Zubereitung
Vorbereitung
Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Lachsfilets darauflegen.
Die Lachsfilets mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Zubereitung der Kräuterkruste
In einer Schüssel das Paniermehl, die gehackten Kräuter, den Knoblauch und den Zitronenabrieb vermischen.
Die geschmolzene Butter dazugeben und alles gut vermengen, bis eine krümelige Masse entsteht.
Überbacken
Die Kräutermischung gleichmäßig auf den Lachsfilets verteilen und leicht andrücken.
Die Lachsfilets im vorgeheizten Ofen ca. 15-20 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und der Lachs durchgegart ist.
Servieren
Die Lachsfilets mit Zitronenspalten und frischen Kräutern garnieren.
Als Beilage eignen sich gedämpftes Gemüse oder ein frischer Salat.
Gut zu wissen:
„Geben Sie fein geriebene Zitronenschale zur Kräutermischung. Die Zitronenschale bringt eine frische, zitrusartige Note in die Kruste, die hervorragend mit dem reichen Geschmack des Lachses harmoniert und das Gericht auf ein neues Geschmackslevel hebt. Zudem empfiehlt es sich, den Lachs vor dem Überbacken mit einem Hauch von Dijon-Senf zu bestreichen. Dies sorgt nicht nur für eine zusätzliche Geschmacksschicht, sondern hilft auch, die Kräuterkruste besser am Fisch haften zu lassen, sodass sie beim Backen nicht abfällt und schön knusprig wird."
